Superfood Buchweizen

Hallo liebe Mitmenschen,

ich war die letzten paar Tage viel unterwegs und hatte keine Zeit gefunden etwas zu schreiben. Ich bin endlich wieder richtig in meinem Sport-Programm drin. Am Montag war ich Boxen, welches sich am nächsten Tag direkt in Form von Muskelkater bemerkbar gemacht hat.
Da ich momentan keine Abendschule habe konnte ich die Zeit am Dienstagabend nutzen und joggen gehn, schließlich will ich in einem Monat am Hunsrück-Marathon mitmachen und muss trainieren. Im Anschluss daran, ging es in das Fitnesstudio, indem ich ein Brustworkout absolviert habe.
Mittwoch war dann katastrophal, ich hatte schmerzen überall und musste Nachmittags noch im Bioladen arbeiten was ich aber eher als Erholung ansehe und nicht als Arbeit.
Meine Ernährung war bis auf gestern auch super, ich hatte jeden morgen meinen Grünen Smoothie, Mittags meinen Salat, Nachmittags meinen Lubrikator und Abends entweder gar nichts oder Kartoffeln mit Broccoli. Gestern Abend habe ich mich jedoch wieder mal dazu überreden lassen nach der Arbeit noch zum Essen zu bleiben, was fatal war. Ein Bioladen hat einfach zu viele außergewöhnliche Produke die man probieren will. Zu allererst habe ich Brot gegessen, was ich normalerweiße nie tue, aber mit einem Hanfaufstrich lies ich mich überzeugen. Dann noch Gemüse was auf dem Grill gelegen hat, wo ich im Normalfall auch dagegen bin. Das schlimmste jedoch war die halbe Packung Feta die ich verputzt habe, die im Nachhinenin viel zu salzig war. Und zum schluss habe ich mir noch Schokolade und Kokoskugeln reingeschoben. Das einzige was mich ein wenig beruhig, ist die wilde Rauke von der ich immer zwischendurch ein paar Zweige verputzt habe.

Heute habe ich immer noch Muskelkater in den Waden und der Brust, aber dennoch will ich heute Abend wieder laufen gehen und danach ins Fitnesstudio für ein Rückenworkout. Mein Frühstück besteht aus einem GrünenSmoothie mit allem an Grünzeug und Obst was in meinem Kühlschrank noch so rumlag. Gestern habe ich wieder jede Menge Lebensmittel mitbekommen die nicht mehr für den Verkauf geeignet sind und da musste alles alte weichen.

Diese Woche gab es in der Mittagspause einen Salat mit Rucola, Paprika und Buchweizenkeimlingen. Eigentlich hatte ich mir die Keimlinge für ein Rohkostbrot angebaut, aber ich hatte in letzter Zeit nicht viel Zeit größere Gerichte zuzubereiten und bevor die wertvollen Sprossen kaputt gehen verzehre ich diese lieber so. Nun man hört ja nicht oft vom Buchweizen, daher interessierte mich wie die Körner auf den gesundheitlichen Zustand wirken bzw. welche Nährwerte enthalten sind. Ich kam zu dem Entschluss das Buchweizen eine wahres Superfood ist. Auf der Seite http://www.zentrum-der-gesundheit.de/ fand ich direkt diesen positiven Absatz:

Buchweizen hilft bei Diabetes, Krampfadern und Bluthochdruck. Gekeimter Buchweizen ist ausserdem ein bequemes Superfood für die schnelle und gesunde Küche. Buchweizenkeimlinge sind reich an lebendigen Enzymen, Vitalstoffen, hochwertigen Mineralien und leicht verdaulichen Proteinen. Streuen Sie die geschmackvollen Keimlinge in Salate und in Suppen oder servieren Sie sie zum Müsli, zu Gemüsegerichten oder auch pur als basischen Snack für zwischendurch.

Zu allererst Buchweizen ist kein Getreide! Buchweizen ist ein Knöterichgewächs wie Sauerampfer oder Rhabarber, der ursprünglich aus dem östlichen Teil von Zentralasien stammt. Im Gegensatz zu Getreide, welches zu den Süßgräsern gehört, ist er frei von Gluten und Klebereiweiß und steht ihnen im geschmacklichen Sinne in Nichts nach. Er kann wie Getreide verarbeitet werden oder wie ich es tue zu kleinen Sprossen angekeimt genossen werden, welche besonders reich an Vitalstoffen, Enzymen und hochwertigen Mineralien sind. Er wächst auf nährstoffarmen Boden und wird oft auf gerodeten Gebieten oder als zwischenpflanze von Bauern angebaut um die Erde wieder fruchtbarer zu machen. In seiner biologische Wertigkeit übertrifft das Buchweizen-Eiweiß alle Getreidesorten. Er enthält zwar prozentual geringfügig weniger Protein als zum Beispiel Weizen, dennoch liefert Buchweizen alle acht essentiellen Aminosäuren in einem günstigeren Aminosäureprofil als Getreide, so dass er sehr viel besser als diese zur Deckung des Eiweißbedarf dienen kann. Von den lebenswichtigen Eiweißbausteine Lysin, Tryptophan und Lezithin ist bis zur dreifachen Menge enthalten. Das Lysin und das Lezithin sind wichtige Gehirn- und Nervennahrung, welches unsere Gehirnleistung steigert, die Nerven stärkt und unsere Lernfähigkeit verbessert. Ihm wird nachgesagt Angstgefühle, Depressionen und mentale Erschöpfung vorzubeugen. Aber auch die Leber und der Cholesterinspiegel werden durch Lezithin positiv beeinflusst. Das enthaltene Tryptophan sorgt für einen guten Schlaf. Des Weiteren enthält der Buchweizen reichlich Rutin, eine Vorstufe von Vitamin C, damals auch als Vitamin P bekannt, welches die Gefäße elastisch hält und somit den Bluthochdruck reguliert in dem es die oxidativen Schäden der Blutgefäße behebt.

In Asien wird der Buchweizen als Yang betont beschrieben und wird oft mit Yang-wirksamen Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Nelken sowie Wurzelgemüsen zubereitet.

Ich fand noch einen Absatz der den Keimprozess nochmals ein wenig erläutert:

Buchweizenkeimlinge – Die Explosion der Vitalstoffe

Der Keimprozess ist für den Samen das, was für Dornröschen der Prinz war. Er weckt den "schlafenden" Samen auf. Ein Samen kann also monate- oder jahrlang unverändert im Vorratsschrank verharren. Wird er dann von Wasser benetzt, entwickelt sich aus ihm binnen kürzester Zeit ein Keimling und bald darauf eine Pflanze. Während der Keimung explodiert der Vitalstoffgehalt des Körnchens, seine Mineralstoffe (Eisen, Magnesium, Zink etc.) erreichen eine höhere Bioverfügbarkeit und seine Proteine werden leicht verdaulich. Gekeimter Buchweizen ist besonders reich an Bioflavonoiden und Coenzym Q10. Er enthält alle Vitamine des B-Komplexes, Magnesium, Mangan und Selen sowie viele andere gesundheitsfördernde Bestandteile.

Ich bin definitiv vom Buchweizen überzeugt und werde ihn in Zukunft regelmäßig wenn nicht sogar täglich verzehren. Als Keimlinge in meinem Mittagssalat ist dies eine super Möglichkeit meine Nährstoffbilanz und meine Gesundheit noch weiter zu optimieren.

Wer die Seele der Pflanze anerkennt, wundert sich nicht über die besondere Bedeutung des Buchweizens als kräftiges Nahrungsmittel.

Ich wünsche noch einen schönen Tag und eine erholsame Woche.

Liebe Grüße

David

Erdmandeln und Baobab

Heute war mal so ein richtig entspannender schöner Tag. Ich bin aufgewacht und einfach mal liegen geblieben und hab etwas nachgedacht, es gibt nix geileres wie aufzuwachen und zu wissen das man liegen bleiben kann.

Am frühen Nachmittag bin ich dann mal raus und habe mich auf die Suche nach Wildkräutern begeben. Da ich in letzter Zeit immer häufiger lese wie Nährstofflos unsere Lebensmittel nur noch sind.Wildkräuter hingegebn wachsen in der freien Natur und bekommen noch alles was sie brauchen. Da ich in meinem großen Rohkostbuch des öfteren von Malven- und Lindenblättern gelesen habe, standen diese ganz oben auf meiner Liste. Also stiefelte ich los bewaffnet mit einer Baumwolltasche, ein paar Handschuhen und einem Buch zur bestimmung der Wildpflanzen.

 

Zurück kam ich mit einer guten Ausbeute. Ich hatte sogar eine Linde gefunden und mir direkt jede Menge Blätter abgezupft. Des Weiteren fand ich noch das übliche wie Löwenzahn, Brennesseln und Scharfsgabe.  

Meine Übermieterin hat mir angeboten mich das nächste mal zu begleiten und mir bei der bestimmung von einigen Pflanzen zu helfen, darauf freue ich mich schon. Wir müssen nur noch einen geeigneten Termin finden an dem wir beide mal Zeit haben, welches schon etwas problematisch wird, da ich immer unterwegs bin.

So nun zurück zu meiner Ausbeute, zu Hause angekommen machte ich mich direkt ans Werk alles gründlich zu waschen und verfrachtete direkt jede Menge Grünzeug in meinen Mixer. Mit etwas Fruchtsaft, einige roten Trauben und 2 Birnen ergab dies einen himmlichen grünen Smoothie. Also was besseres kann mein Körper wohl kaum als erste Mahlzeit bekommen.

Nachdem ich mir eine Kanne mit grünem Tee gekocht habe ging es in die Stadt zum einkaufen. Ich brauchte erstens Nachschub an grünem Tee und wollte noch ein paar Lebensmittel holen von denen ich gutes gelesen habe. Im Teelädchen angekommen konnte ich mich kaum bremsen es gibt einfach zu viele Sorten. Nach dem ich mir 6 verschiedene Mischungen abfüllen lies ging ich weiter in den nahe liegenden Gemüseladen. Dort holte ich mir wie immer mein kilo Spinat welchen ich jetzt immer Blanchiere bevor ich ihn esse, da ich in meinem Buch gelesen habe, dass dieser Oxalsäure enthält was in größeren Mengen schädlich wirkt.

Dann ging es weiter zum Supermarkt dort kaufte ich mir geräucherten Lachs wegen dem guten Fettverhältnis und weil ich meinem Kumpel Alex versprochen habe, ihm als dankeschön, dass er mich zuletzt zum Arzt gefahren hat, ein paar Ofenkartoffeln mir Lachstartar zu machen. 

Nun ging es endlcih in mein Lieblinggeschäft, den BioLaden. Kaum angekommen war ich schon wieder in ein wildes Gesrpcäh verwickelt und wurde zugleich zum Essen eingeladen. Einen Salat konnte ich einfach nicht abschlagen und landete im Garten wo wir gemütlich zu Mittag aßen. Dann  erledigte ich endlich meinen Einkauf. Wie nicht anders zu erwarten bekam ich noch jede Menge kram so mit. Endlich bekam ich meine gesuchten ChiaSamen, welche bei Ihnen in der Probekiste gelandet waren und 2 Packungen Rucola gabs auch noch. Dann bekam ich noch ein Produkt aus Erdmandeln hergestellt von der Firma Govinda.

 

Zuhause probierte ich diese direkt. Nun gab es nur noch herauszufinden was sind Erdmandeln und was ist Baobab.

Bei google fand ich direkt mehrere Seiten zu diesen Produkten. Erdmandeln sieht man von außen nur als Gräser. Am ende dieser Gräser in der Erde versteckt befindet sich eine Knolle die sogenannte Erdmandeln auch Chufas genannt. Ihr Ursprung befindet sich in Afrika doch mittlerweile werde sie überall Kultiviert.

Auf der Seite http://www.erdmandeln.com/gesunde_erdmandeln.html fand ich dann noch vollgende Angaben.

Die Erdmandel ist eine reiche Quelle wertvoller Nährstoffe. Sie enthält viel Vitamin C und E, Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Darüberhinaus enthält sie Stärke, viele ungesättigten Fettsäuren, Proteine und Enzyme, die die Verdauung erleichtern. Enrique Hernández, Professor der Universität Valencia für Mikrobiologie, hebt die heilende und antioxidative Wirkung der Erdmandel hervor. Er weist darauf hin, dass das Vitamin E der Erdmandelmilch den schädlichen Einfluss des LDL-Cholesterins auf unseren Organismus mindert. Er erklärt weiter, dass der besondere Nährstoffwert durch die darin enthaltende Ölsäure entsteht und versichert: er ist ähnlich hoch wie in Olivenöl. 

Unter den  gesundheitlichen Heileffekten fand ich folgende punkte. Sie wirken cholesterinsenkend, zur Stärkung der Blutgefäße, zum Schutz vor Freie Radikale (Anti-Aging-Effekt) und als Darmtherapeutikum (Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen bindet Erdmandel im Darm giftige Stoffwechselprodukte.
Verstopfung wird beseitigt, weil durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen die Beförderung im Darm beschleunigt wird).

Erdmandel unterstützt die Bildung einer gesunden Darmflora, die bei einer gesunden Ernährung ganz oben stehen sollte.

So nun zu Baobab. Baobab ist ein Baum der ebenfalls in Afrika wächst und Affenbrotbaum heißt. Er wird von den Einheimischen auch Apothekerbaum genannt, welches schon von seiner Heilwirkung zeugt. Dieser Baum wird mehrere tausend Jahre alt und ist ein riesiger Wasserspeicher (weit über 100.000 Liter). Zahlreiche Legenden, Mythen und Sagen, sprechen ihm heilende Wirkung, Unsterblichkeit, sowie einen göttlichen Ursprung zu. Die Nährstoffe betreffend fand ich folgende Seite: http://www.vitalingo.com/news/baobab-affenbrotbaum-30/

Die Früchte des Baobab weisen einen 6-mal höheren Vitamin-C-Gehalt auf als bspw. eine Orange, und doppelt so viel Calcium wie Milch, bei zeitgleich minimalem Fettgehalt. Ferner wirkt die Pulpe auf mikrobieller Ebene beschleunigend im Wachstum von Bifidobakterien, eine Eigenschaft, die wir bereits von pro-biotischen Joghurts und Drinks her kennen, jedoch bei Weitem nicht so konzentriert.
Weitere Bestandteile des Baobab wirken antioxidativ welche durch den Kampf gegen die freien Radikalen einen verjüngenden Effekt mit sich bringt.

Wenn ich mir dies so anschaue bin ich sehr zufrieden mit dem was ich da gerade in mich hinein gestopft habe und gut geschmeckt hat es auch noch. Ich kann dieses Produkt nur weiterempfelen, ist aber etwas teuer muss ich sagen. Ein Glück hab ich gute Kontakte zum Vertreter. Ich denk aber nicht, dass ich mir diese Regelmäßig holen werde, da das Produkt doch einen Recht hohen natürlichen Zuckergehalt hat und ich sowieso versuche nicht zu viel Zucker (durch Früchte) zu mir zu nehmeen.

Ich hoffe ich konnte einen Interessanten Beitrag leisten und wünsche noch einen schönen Tag. 

"Unsere Nahrungsmittel sollen Heil-, unsere Heilmittel Nahrungsmittel sein."

Hippokrates
griechischer Arzt (um 460 vChr - um 377 vChr)