Superfood Buchweizen

Hallo liebe Mitmenschen,

ich war die letzten paar Tage viel unterwegs und hatte keine Zeit gefunden etwas zu schreiben. Ich bin endlich wieder richtig in meinem Sport-Programm drin. Am Montag war ich Boxen, welches sich am nächsten Tag direkt in Form von Muskelkater bemerkbar gemacht hat.
Da ich momentan keine Abendschule habe konnte ich die Zeit am Dienstagabend nutzen und joggen gehn, schließlich will ich in einem Monat am Hunsrück-Marathon mitmachen und muss trainieren. Im Anschluss daran, ging es in das Fitnesstudio, indem ich ein Brustworkout absolviert habe.
Mittwoch war dann katastrophal, ich hatte schmerzen überall und musste Nachmittags noch im Bioladen arbeiten was ich aber eher als Erholung ansehe und nicht als Arbeit.
Meine Ernährung war bis auf gestern auch super, ich hatte jeden morgen meinen Grünen Smoothie, Mittags meinen Salat, Nachmittags meinen Lubrikator und Abends entweder gar nichts oder Kartoffeln mit Broccoli. Gestern Abend habe ich mich jedoch wieder mal dazu überreden lassen nach der Arbeit noch zum Essen zu bleiben, was fatal war. Ein Bioladen hat einfach zu viele außergewöhnliche Produke die man probieren will. Zu allererst habe ich Brot gegessen, was ich normalerweiße nie tue, aber mit einem Hanfaufstrich lies ich mich überzeugen. Dann noch Gemüse was auf dem Grill gelegen hat, wo ich im Normalfall auch dagegen bin. Das schlimmste jedoch war die halbe Packung Feta die ich verputzt habe, die im Nachhinenin viel zu salzig war. Und zum schluss habe ich mir noch Schokolade und Kokoskugeln reingeschoben. Das einzige was mich ein wenig beruhig, ist die wilde Rauke von der ich immer zwischendurch ein paar Zweige verputzt habe.

Heute habe ich immer noch Muskelkater in den Waden und der Brust, aber dennoch will ich heute Abend wieder laufen gehen und danach ins Fitnesstudio für ein Rückenworkout. Mein Frühstück besteht aus einem GrünenSmoothie mit allem an Grünzeug und Obst was in meinem Kühlschrank noch so rumlag. Gestern habe ich wieder jede Menge Lebensmittel mitbekommen die nicht mehr für den Verkauf geeignet sind und da musste alles alte weichen.

Diese Woche gab es in der Mittagspause einen Salat mit Rucola, Paprika und Buchweizenkeimlingen. Eigentlich hatte ich mir die Keimlinge für ein Rohkostbrot angebaut, aber ich hatte in letzter Zeit nicht viel Zeit größere Gerichte zuzubereiten und bevor die wertvollen Sprossen kaputt gehen verzehre ich diese lieber so. Nun man hört ja nicht oft vom Buchweizen, daher interessierte mich wie die Körner auf den gesundheitlichen Zustand wirken bzw. welche Nährwerte enthalten sind. Ich kam zu dem Entschluss das Buchweizen eine wahres Superfood ist. Auf der Seite http://www.zentrum-der-gesundheit.de/ fand ich direkt diesen positiven Absatz:

Buchweizen hilft bei Diabetes, Krampfadern und Bluthochdruck. Gekeimter Buchweizen ist ausserdem ein bequemes Superfood für die schnelle und gesunde Küche. Buchweizenkeimlinge sind reich an lebendigen Enzymen, Vitalstoffen, hochwertigen Mineralien und leicht verdaulichen Proteinen. Streuen Sie die geschmackvollen Keimlinge in Salate und in Suppen oder servieren Sie sie zum Müsli, zu Gemüsegerichten oder auch pur als basischen Snack für zwischendurch.

Zu allererst Buchweizen ist kein Getreide! Buchweizen ist ein Knöterichgewächs wie Sauerampfer oder Rhabarber, der ursprünglich aus dem östlichen Teil von Zentralasien stammt. Im Gegensatz zu Getreide, welches zu den Süßgräsern gehört, ist er frei von Gluten und Klebereiweiß und steht ihnen im geschmacklichen Sinne in Nichts nach. Er kann wie Getreide verarbeitet werden oder wie ich es tue zu kleinen Sprossen angekeimt genossen werden, welche besonders reich an Vitalstoffen, Enzymen und hochwertigen Mineralien sind. Er wächst auf nährstoffarmen Boden und wird oft auf gerodeten Gebieten oder als zwischenpflanze von Bauern angebaut um die Erde wieder fruchtbarer zu machen. In seiner biologische Wertigkeit übertrifft das Buchweizen-Eiweiß alle Getreidesorten. Er enthält zwar prozentual geringfügig weniger Protein als zum Beispiel Weizen, dennoch liefert Buchweizen alle acht essentiellen Aminosäuren in einem günstigeren Aminosäureprofil als Getreide, so dass er sehr viel besser als diese zur Deckung des Eiweißbedarf dienen kann. Von den lebenswichtigen Eiweißbausteine Lysin, Tryptophan und Lezithin ist bis zur dreifachen Menge enthalten. Das Lysin und das Lezithin sind wichtige Gehirn- und Nervennahrung, welches unsere Gehirnleistung steigert, die Nerven stärkt und unsere Lernfähigkeit verbessert. Ihm wird nachgesagt Angstgefühle, Depressionen und mentale Erschöpfung vorzubeugen. Aber auch die Leber und der Cholesterinspiegel werden durch Lezithin positiv beeinflusst. Das enthaltene Tryptophan sorgt für einen guten Schlaf. Des Weiteren enthält der Buchweizen reichlich Rutin, eine Vorstufe von Vitamin C, damals auch als Vitamin P bekannt, welches die Gefäße elastisch hält und somit den Bluthochdruck reguliert in dem es die oxidativen Schäden der Blutgefäße behebt.

In Asien wird der Buchweizen als Yang betont beschrieben und wird oft mit Yang-wirksamen Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Nelken sowie Wurzelgemüsen zubereitet.

Ich fand noch einen Absatz der den Keimprozess nochmals ein wenig erläutert:

Buchweizenkeimlinge – Die Explosion der Vitalstoffe

Der Keimprozess ist für den Samen das, was für Dornröschen der Prinz war. Er weckt den "schlafenden" Samen auf. Ein Samen kann also monate- oder jahrlang unverändert im Vorratsschrank verharren. Wird er dann von Wasser benetzt, entwickelt sich aus ihm binnen kürzester Zeit ein Keimling und bald darauf eine Pflanze. Während der Keimung explodiert der Vitalstoffgehalt des Körnchens, seine Mineralstoffe (Eisen, Magnesium, Zink etc.) erreichen eine höhere Bioverfügbarkeit und seine Proteine werden leicht verdaulich. Gekeimter Buchweizen ist besonders reich an Bioflavonoiden und Coenzym Q10. Er enthält alle Vitamine des B-Komplexes, Magnesium, Mangan und Selen sowie viele andere gesundheitsfördernde Bestandteile.

Ich bin definitiv vom Buchweizen überzeugt und werde ihn in Zukunft regelmäßig wenn nicht sogar täglich verzehren. Als Keimlinge in meinem Mittagssalat ist dies eine super Möglichkeit meine Nährstoffbilanz und meine Gesundheit noch weiter zu optimieren.

Wer die Seele der Pflanze anerkennt, wundert sich nicht über die besondere Bedeutung des Buchweizens als kräftiges Nahrungsmittel.

Ich wünsche noch einen schönen Tag und eine erholsame Woche.

Liebe Grüße

David